生物の細胞の中にもある

　　　　天然の糖質です。

トレハロースは、エビやきのこなどに多く含まれる糖質で、食品の日持ちをよくするなど、多くの特性を秘めた注目の素材です。
糖といっても、甘さは砂糖の45%と控えめです。
いろんなお料理に使え、おいしさをひきだすマルチな糖質です。

●トレハロースとは
夢の糖トレハロースの存在が初めて学術的に明らかになったのは1832年のこと。ウィガーズが麦角中に発見したのです。
そして1859年には、バーサローによって、トレハラマンナ（ペルシャ地方に生息する象鼻虫が作るもの）から分離され
「トレハロース」と名付けられました。
以来、トレハロースが持つ不思議な力が様々な分野に応用できるのではと期待され、研究が盛んに行われました。
しかし、トレハロースを抽出するのは難しく、抽出できても価格が1kgあたり3〜5万円もする高級品。
トレハロースを大量生産する方法が見つからないかぎり実用化は不可能とされていました。
1994年、世界で初めて微生物・酵素技術を使った「でんぷんからの量産」に成功。
価格がダウンしたことにより、今急速にその利用が広まっているのです。
また最近では、トレハロースが健康にも関係があるという実験報告もあり、医療面でも注目され始めています。

●トレハロースの特性
1．ご飯のにおいの原因であるアルデヒドや、魚の生臭さの主成分であるトリメチルアミンの生成を制御することで「イヤな臭い」を解消することができます。
2．冷凍下でのでんぷんの老化防止効果に優れているので、麺類やご飯などデンプンが多く含まれている食品を冷凍し、解凍させても「食感」や「味」「色」を保つことができます。
3．食品材料に少量加えることで、味や香りを引き立てたり、食材の持つ独特の「苦味」や「渋味」を抑えることができ、食材の成分をそのままに、もっとおいしく食べていただくことができます。

粉末タイプなので手軽にお使いいただけます。 調味料感覚でお使いください。

どんなお料理にもお使いいただけますので、アイデア次第でお料理の幅が広がります。

他に、コーヒーや紅茶に入れていただくと苦味や渋みを和らげ、すっきりとした甘さになります。

カップ1杯に計量スプーン1/5杯（約2ｇ）。甘みが更に必要なときは、砂糖もいっしょにお好みの量を追加してください。

＊計量スプーン（大さじ）1杯は、「とれはのいのち」約10ｇに相当します。

お米に混ぜて炊くと、ふっくらツヤツヤのご飯ができあがり。冷めてもおいしさが長持ちし、おにぎりにもぴったりです。

どんなお料理にもお使いいただけますので、調味料感覚でお使いください。

　※中身は「とれはのいのち」と同じものです。